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鲜切花保鲜理论依据

保鲜的目的在于减少切花采后损失,延缓切花衰老,尽可能保持它的最佳观赏价值。切花是鲜活的植物组织,采收后仍在不断的发育变化。其中,一些变化是有益的,一些变化是不利的。但从销售者和消费者的角度来看,大部分的变化是不利的。虽然我们不可能阻止这种生理变化,但可以在一定程度上减缓这些变化。衰老是植物器官及组织发育的最后必经阶段;一系列不可逆变化的结果,最终导致细胞坏死。从当前的认识水平来看,影响鲜切花衰败的原因可分为内部因素和外部因素。

一、内部主要的生理学变化

1.呼吸作用 切花是活的生命体,在不断的进行着呼吸。在呼吸过程中,植物器官吸收氧气,放出二氧化碳。C6H12O6+6O2 ===== 6CO2+6H2O+673大卡

这一过程释放的大量呼吸热,使周围环境产生了高温,从而加快了植物体内生理作用的速率,导致植株衰败死亡。一般而言,切花的呼吸愈旺,产生的呼吸热也就愈多,衰老也愈快。因此,抑制切花呼吸是鲜切花保鲜的重要环节。

2. 缺 水 切花采后失去了水源,而蒸腾作用仍在发生,另一方面,由于空气进入切口而堵塞导管,严重影响了切花的吸水能力,使水分失调。大多数鲜切花的比表面积很大,对脱水极端敏感。在内部因素中,缺水是一个主要的因素。早期失水逆境的产生,使鲜切花体内形成一个恶性循环。因此在切花采收后或发运前进行保鲜处理,防止脱水是保鲜的重要措施。

3.缺乏营养 切花采收后,主要依靠自身贮存的营养物质进行新陈代谢,切花的衰败是由呼吸基质溃乏引起的,衰老速率起决于营养物质的贮藏量。另外,由于代谢作用产生了有害物质,如氨、多元酸、乙烯等,也会使鲜切花的衰败加快。

4.乙烯的产生 乙烯是植物进行新陈代谢的一种天然有机气体,高等植物的所有器官组织均会产生乙烯。它被视为是控制植物成熟和老化的激素,它在鲜切花的衰老过程中起着重要的作用。乙烯的浓度即使非常低(在0.1PPM的痕量以下)也具有很高的生理活性,只要有少量的乙烯存在,就能诱发和促使切花自身迅速产生大量的乙烯,引起切花的过早凋萎。如鲜切花受到机械损伤、病害侵袭、温度升高(<30C°)和脱水等,都会使自身乙烯产生加快,使切花衰老。因此、抑制乙烯的产生,是鲜切花保鲜处理的一个重要方面。

二、外部因素 1.温度温度是影响切花衰败速率的重要环境因子,大多数对冷敏感的切花在最佳贮存温度(接近0C°),每升高10度,切花的腐败就上升2~3倍。所有的切花发育和衰老都受温度控制,切花的环境温度过高,将加快切花呼吸作用和组织内碳水化合物的消耗,刺激自身的有害气体(乙烯)的生成。使细菌侵袭.病原真菌孢子的萌发和生长,使鲜切花的衰老加快。控制切花在贮运环节的温度是切花保鲜的重要措施.

2.空气湿度 切花采后的水分丧失取决于切花与周围空气的水汽压力差,后者又受温度、湿度影响。在一定温度和空气流速下,水分损失随相对湿度的增加而减弱。因此,控制相对湿度可以减缓切花脱水。

3.光 照 切花通常只在低光照或黑暗状态下贮藏、运输。

4.碳水化合物 切花采后影响品质的另一个重要因素是植株提供的碳水化合物,尤其是糖的数量,切花内碳水化合物的含量与贮藏条件对切花品质有很大关系。因此,控制贮藏条件是切花在贮运环节中保鲜的一个方面;提供一定糖源是瓶插保鲜的要重方面。

5.外源乙烯 乙烯对鲜切花伤害程度取决于周围气体中乙烯浓度、暴露时间长短,温度、二氧化碳、切花发育程度和不同季节等。降低环境中的乙烯浓度,包括防止乙烯污染。清除已产生的乙烯及抑制切花自身产生乙烯来防止乙烯对鲜切花的伤害,是切花保鲜的重要方面。

6.病害 细菌、真菌引起腐败和病理性崩溃是切花衰亡的常见原因之一,病害侵袭往往在切花(如采收时)造成机械损伤或生理性障碍(如冻伤.冷伤.热害)之后,在某些情况下,病原菌也会侵染健康组织,导致切花腐坏。切花在成熟和衰老过程中更容易被病菌侵袭。逆境(如缺水、受到物理损伤、过冷过热等)可降低切花的抗病性,染病的组织易失水,产生较多的乙烯,使鲜切花衰老死亡更快。


7.机械损伤 鲜切花从采收到消费者手中,由于要经过诸多环节,多次的堆叠、摩擦、挤压,造成枝条划伤、折断;花朵、叶片破损。机械损伤是不可避免的。

三、标准 如何鉴定一个保鲜产品的质量?即保鲜效果,我国目前还没有一个可供依照的标准。鉴于此,我所研发的“花之生命”保鲜产品的效果,只有通过与空白(清水)实验及与国际知名品牌的同类产品进行对照实验。观测各产品在实验中对温度、乙烯、病害和切花外观等定性、定量的变化,以此为依据,对保鲜产品的效果作出评价。

综上所述,影响切花衰败的因素众多,过程复杂。且各因素之间相互联系。相互影响形成一个恶性循环,对不同种类的切花影响也不相同。但是一个保鲜产品,只要能控制上述各种因素或几个主要因素,就能产生一定的保鲜效果。

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                            2005年7月

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