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四川回锅肉

 

四川回锅肉
材料:连皮五花猪肉 400青蒜 2青椒1红椒1   姜片5
调料:郫县红油豆瓣酱 11/2大匙料酒 1大匙 生抽1大匙(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
做法:
1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

4.加入11/2大匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6.投入青蒜白及红,青椒
7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
 
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